Разница в ставке НДС, доплаченная покупателем после 1 января продавцу к предварительной оплате, перечисленной покупателем до 1 января, принимается покупателем к вычету на основании корректировочного счета-фактуры. 
Такие рекомендации дает Минфин в письме от 12.04.2019 №03-07-11/26126.
Подробности – в разделе «Вычет за разницу из-за повышения ставки НДС» модуля «Налоговые риски в гостиничном бизнесе».