Роспотребнадзором для предотвращения возникновения и распространения инфекционных и неинфекционных заболеваний (отравлений), связанных с производством и обращением пищевой продукции разработаны и утверждены методические рекомендации по осуществлению производственного контроля за соответствием изготовленной продукции стандартам, техническим регламентам и техническим условиям.

При разработке программ производственного контроля учитываются процедуры системы контроля качества и безопасности продукции, основанной на принципах НАССР.

Объем и периодичность лабораторных исследований на каждом конкретном объекте определяется с учетом характеристик производства, безопасности процесса выполнения работ, оказания услуг.

Требования к организации производственного контроля доступны по ссылке: