За грубость работника можно привлечь к дисциплинарной ответственности. Недавно к такому выводу пришел Свердловский областной суд. Еще раньше сходное мнение высказал Минтруд.
Как правильно оформить наказание, читайте в модулях «Гостиничный сервис» и «Кадровый менеджмент». Обратите внимание, что оформить документы надлежащим образом необходимо заранее. На всякий случай.