Скан-образы первичных учетных документов можно использовать для регистрации и накопления данных в регистрах бухгалтерского учета. Это допускается в исключительных случаях. 
Руководитель экономического субъекта как лицо, организующее ведение бухучета и хранение документов, должен обеспечить соблюдение требований к первичным учетным документам, установленных Законом «О бухгалтерском учете».
Такое мнение высказал Минфин России в письме от 22.04.2020 №03-01-10/32570.
Возможно под исключительными случаями финансовое ведомство имеет в виду эпидемию коронавирусной инфекции.
Подробности – в разделе «Скан-образы первичных документов» модуля «Налоговые риски в гостиничном бизнесе».